ArúgulaUsos Ensaladas

DescripciÓn

La arúgula o "rucola" es un tipo de hortaliza, considerado para fines culinarios un tipo de lechuga.

Por su alto contenido vitamínico y su agradable sabor, las hojas son utilizadas comúnmente como lechuga en las ensaladas, pero también cocinada como verdura con pasta o cecina. También es común en Italia su uso en pizzas, añadiéndosela sólo tras el horneado.

Las flores también sirven para adornar algunos platillos y las semillas pueden comerse crudas o servir para extraer un aceite comestible.

Beneficios

Es una fuente excelente de vitamina A, vitamina C, acido fólico, calcio, manganeso y magnesio. Es también una gran fuente de potasio, hierro, zinc, riboflavina, cobre y clorofila.

La arúgula, al igual que otros crucíferos vegetales, contiene glucosinolates, un compuesto anticancerígeno, un antioxidante que estimula la desintoxicación del organismo.

InformaciÓn nutricional

Porción 100gr.

Calorías (kcal) 17.40
Proteínas (gr) 1.6
Hidratos de carbono (gr) 1.0
Fibra (gr) 2.60
Agua (gr) 94.60
Calcio (mg) 55
Hierro (mg) 1.0
Magnesio (mg) 13.0
Sodio (mg) 14.0
Potasio (mg) 327
Vitamina A (µg) 73.33
Vitamina B1 (mg) 0.06
Vitamina B2 (mg) 0.09
Vitamina C (mg) 10

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